So, wir haben jetzt alle Probleme gelöst. Für die undeutliche (defekte) 7 Segment Anzeige bekommen wir einen Preisnachlass.
Die Funktion der Kochstellen wurde uns erklärt. Da ist die Besonderheit das in den Kochstufen 1 bis 3 eine Intervallschaltung programmiert ist und die Stufen 4 bis 9 sozusagen Dauerbetrieb in der jeweiligen Höhe haben.
Im Endeffekt funktioniert alles, man muss sich halt nur umgewöhnen.